home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Joy of Cooking / JoyOfCooking-Win95.iso / Program Executables / Chapters.cxt / 02014_Field_cRecipeProcedure_17_Creamed Corn.txt < prev    next >
Text File  |  1998-10-06  |  577b  |  13 lines
  1.      
  2. Cut and scrape the kernels from:
  3.       5 ears sweet corn (about 1/2 cup per ear)
  4. Melt in a medium nonstick skillet:
  5.       1 tablespoon butter
  6. Add and cook over low heat until softened, 3 to 4 minutes:
  7.       1/4 cup thinly sliced scallions or diced shallots
  8. Add the corn along with:
  9.       1/2 cup half-and-half or cr├¿me fra├«che or heavy cream
  10. Cook over low heat, stirring as little as possible, until thickened, about 2 minutes. Season with:
  11.       Salt and ground black pepper to taste
  12.       1 tablespoon chopped fresh tarragon, basil, or parsley (optional)
  13.